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純糧食白酒招商公司：申家酒坊為大家分享醬香型白酒的相關(guān)知識(shí)：
1、醬酒品評(píng)的最基本方法是什么？
答：醬酒品評(píng)一般以感觀品評(píng)為主導(dǎo)，還可以通過儀器設(shè)備剖析醬酒詳盡指標(biāo)值。
2、品鑒醬酒對(duì)品酒自然環(huán)境有什么需求？
答：品酒室規(guī)定陽(yáng)光充足、溫和、適合，溫度在20℃～25℃，環(huán)境濕度大約為60％。恒溫恒濕設(shè)備，空氣清新，無(wú)香味及邪雜味道。
3、品鑒醬酒對(duì)品酒杯有什么需求？
答：品酒杯是評(píng)酒的重要專用工具，其質(zhì)量對(duì)酒樣的色、香、味可能會(huì)產(chǎn)生心理上的危害。純糧食白酒招商公司：品酒杯可以用透明顏色、無(wú)紋路的高端玻璃茶杯，尺寸、樣子、厚度應(yīng)一致。白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)酒杯是郁金香花型品酒杯，其特點(diǎn)是腹大口小，腹大揮發(fā)范圍大，口小可以使蒸發(fā)的酒味道分子結(jié)構(gòu)相對(duì)集中，有益于嗅覺神經(jīng)。品酒杯要專用型，以防沾染臭味。在每一個(gè)品酒杯外杯內(nèi)標(biāo)明序號(hào)，在每一次評(píng)酒前酒杯應(yīng)完全清洗，首先用溫?zé)崴逑磾?shù)次，再換礦泉水或純凈水清理，用烘干箱烘干處理或用白清潔亞麻布擦凈。洗干凈后的酒杯，應(yīng)顛倒在干凈的瓷碟內(nèi)，不能放進(jìn)實(shí)木柜或木盤內(nèi)，以防感柒木材或建筑涂料味道。
4、品酒員需具備什么素養(yǎng)？
答：規(guī)定視覺器官靈巧，通過專業(yè)練習(xí)和考核，合乎感官分析規(guī)定，了解白酒的感觀品鑒術(shù)語(yǔ)，白酒的特點(diǎn)。評(píng)價(jià)語(yǔ)要公平、科學(xué)合理、精確。
5、醬酒的常見口感設(shè)計(jì)風(fēng)格特征是什么？
答：純糧食白酒招商公司：醬香型突顯，清雅細(xì)致，酒質(zhì)醇正，空杯子留香長(zhǎng)久。
6、感觀品評(píng)醬酒幾個(gè)基本上層面？
答：四個(gè)基本層面：色（即憑肉眼觀查酒色調(diào)、公開性與有沒有懸浮固體）、香（主要考察酒的聚香性、香味性、留香性）、味（指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基礎(chǔ)口感）、格（又被稱為設(shè)計(jì)風(fēng)格，又稱酒質(zhì)。在所有品酒環(huán)節(jié)中，要眼觀其形、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味兒的體會(huì)來(lái)決定設(shè)計(jì)風(fēng)格）
7、為何醬酒會(huì)空杯子留香？
答：空杯子留香——即裝度過的醬香酒的水杯，酒的氣會(huì)保存很長(zhǎng)一段時(shí)間，而且香味是連綿不絕的沁人肺腑。根本原因是匯聚后生物大分子乙醇、各種帶有芬芳?xì)馕吨惖葥]發(fā)的速度比較慢，而一般的醬香酒的酒分子小，具備芬芳?xì)馕吨惿?，揮發(fā)的速度更快，而偽劣白酒會(huì)很嗆鼻。
8、醬酒的常見顏色有哪些特點(diǎn)？
答：純糧食白酒招商公司：醬酒的常見顏色為透明或偏黃，貯存時(shí)間越長(zhǎng)的醬酒，顏色會(huì)呈現(xiàn)淡黃或淺黃色。
9、醬酒品評(píng)時(shí)品香要求是什么？
酒杯放置鼻下，頭稍低，杯與鼻維持1—3cm間距。只有人們對(duì)酒吸氣，不必人們對(duì)酒呼吸。吸氣量要一致，不必忽高忽低，吸氣要穩(wěn)定。雷迪瘦晃酒體使香味外溢，以加強(qiáng)嗅感。用鼻開展聞嗅，紀(jì)錄其香味特點(diǎn)。品香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時(shí)要注意品香的間距，以避免杯與杯危害。一般來(lái)說，香氣越重酒的年份越少。由于隨著時(shí)間推移，窯藏或裝罐酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間成熟，酒的柔和度提升，而香味則降低了。
10、醬酒品評(píng)時(shí)品位要求是什么?
喝入少許試品(約2mL)于嘴中。純糧食白酒招商公司：酒體通道后，使酒觸碰舌頭、舌邊，并鋪平于舌頭和舌根部，所有觸碰味覺，然后用舌煽動(dòng)嘴中酒體，使其全面接觸上頜、喉膜、頰膜進(jìn)行全方位辨味。以味蕾人體器官細(xì)心品味，記錄下來(lái)口感特點(diǎn)。